Gramado, na Serra Gaúcha, consolidou sua posição como um dos principais destinos gastronômicos do planeta. O reconhecimento veio através do prêmio Travellers’ Choice – Best of the Best 2026, realizado pelo Tripadvisor, que elegeu dois estabelecimentos da cidade entre os destaques mundiais na categoria Fine Dining.
O restaurante Catherine, sob o comando do chef Nícolas Heckel, alcançou o topo do ranking nacional e garantiu a 7ª posição global. O feito coloca a alta gastronomia brasileira em evidência, destacando a capacidade da região em aliar técnicas internacionais a insumos locais. A Osteria di Lucca, situada no Hotel Valle D’Incanto, também figura com destaque, ocupando o segundo lugar entre os brasileiros e a 13ª colocação no cenário internacional.
A fusão entre a cozinha francesa e a identidade serrana
O sucesso do Catherine reside na proposta de reinterpretação da culinária francesa. O chef Nícolas Heckel desenhou um menu que equilibra o rigor técnico europeu com a riqueza dos ingredientes encontrados na Serra Gaúcha, criando uma identidade única que ressoa tanto com o público local quanto com turistas estrangeiros.
Um dos pratos que exemplifica essa curadoria é o Agneau & Aligot, comercializado por R$ 191. A receita utiliza paleta de cordeiro assada lentamente, acompanhada por um aligot de aipim produzido na Linha Ávila, cuscuz de pinhões e tomate concassé. A escolha dos ingredientes reforça o compromisso do restaurante com a valorização de produtores regionais.
Impacto do turismo gastronômico na economia local
A presença de restaurantes premiados não é apenas um marco para o setor de hospitalidade, mas um motor econômico relevante para Gramado. Dados do Observatório de Turismo de Gramado indicam que 38% dos visitantes elegem a gastronomia como o principal motivo para viajar à Serra Gaúcha.
Esse movimento de valorização da culinária de alto padrão eleva o ticket médio do turismo na região e atrai um perfil de viajante que busca experiências sensoriais exclusivas. A premiação internacional atua como um selo de qualidade que valida os investimentos feitos por empresários e chefs locais nos últimos anos.
O futuro da alta gastronomia na Serra Gaúcha
A ascensão de estabelecimentos como o Catherine e a Osteria di Lucca sugere um amadurecimento do mercado local. Ao deixar de ser apenas um destino de passagem, Gramado se firma como um polo de inovação culinária, onde a tradição do fondue e do chocolate convive com propostas contemporâneas de alta complexidade.
O reconhecimento global deve intensificar a busca por reservas e elevar ainda mais o nível de exigência dos clientes. Para o setor, o desafio agora é manter a consistência e continuar investindo na formação de mão de obra qualificada, garantindo que a experiência do visitante permaneça à altura das premiações recebidas.
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Fonte: seudinheiro.com
