A história que começou como um projeto de vida alternativo em uma vila praiana isolada transformou-se em um grupo empresarial robusto com projeções financeiras expressivas. Fundado há mais de 40 anos na cidade de Trancoso, na Bahia, o Capim Santo expandiu suas fronteiras para além do litoral e hoje consolida uma operação multifacetada.
Com mais de 400 funcionários fixos, o negócio articula restaurantes, buffets de grande porte e serviços de alimentação voltados para corporações, colégios e hospitais. A expectativa da rede é alcançar uma receita de R$ 136 milhões, impulsionada por uma gestão diversificada que atende desde grandes festivais até instituições de ensino de alta renda.
De plano alternativo a negócio consolidado
Na década de 80, o casal Fernando Leite e Sandra Marques deixou o interior de São Paulo rumo ao litoral baiano acompanhado pela filha Morena Leite, então com apenas um ano de idade. O objetivo inicial era integrar uma comunidade de perfil alternativo no Quadrado de Trancoso, localidade que na época carecia de infraestrutura básica como eletricidade e água encanada.
Para garantir o sustento, eles assumiram temporariamente a gestão de um bar durante o verão de 1981, servindo pratos com ingredientes frescos da culinária brasileira. O sucesso local incentivou a abertura oficial do Capim Santo em 1985, acompanhado posteriormente por uma pousada charmosa que ajudou a firmar a reputação da marca na região.
A profissionalização e a expansão para São Paulo
O ponto de virada na trajetória da marca ocorreu no final dos anos 90, quando Morena Leite retornou de seus estudos na renomada escola de gastronomia Le Cordon Bleu, na França. A chef decidiu levar o conceito baiano para São Paulo, inaugurando uma unidade na Vila Madalena antes de transferir o endereço para os Jardins.
A partir daí, a empresa diversificou suas frentes de atuação, com destaque para a divisão de eventos. Atualmente, o buffet estruturado pela rede atende grandes produções em todo o país, marcando presença em eventos como a Fórmula 1, o Lollapalooza, o Cirque du Soleil e os camarotes da Sapucaí durante o Carnaval carioca.
Novas frentes de receita e segurança financeira
Diante das pressões habituais do setor de restaurantes, caracterizado por margens estreitas e custos elevados, a diversificação tornou-se essencial para a sustentabilidade do grupo. A entrada no mercado de alimentação institucional passou a representar uma importante fonte de receita previsível ao longo do ano.
A marca fornece refeições diárias para milhares de estudantes em colégios particulares de destaque e atende também o segmento corporativo e hospitalar, incluindo parcerias com grandes empresas e instituições de saúde. Essa composição de receitas equilibra a volatilidade típica do mercado de eventos e fortalece a estrutura financeira da companhia.
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Fonte: seudinheiro.com
