A gastronomia brasileira em solo nova-iorquino
A chef paranaense Manu Buffara expande suas fronteiras internacionais com uma nova empreitada em Nova York. Reconhecida por seu trabalho autoral e valorização dos ingredientes nacionais, a cozinheira desembarca no prestigiado The Standard Grill, localizado no icônico hotel The Standard, High Line, para apresentar um menu pop-up exclusivo que promete fundir a energia cosmopolita da metrópole americana com o acolhimento característico da culinária brasileira.
A programação prevê dois jantares intimistas nos dias 13 e 14 de agosto, quinta e sexta-feira. Após a abertura oficial, a chef manterá uma seleção de pratos autorais no cardápio da brasserie até o dia 31 de agosto. A iniciativa reforça o momento de ascensão da gastronomia brasileira no cenário global, posicionando chefs do país como protagonistas em polos gastronômicos de grande relevância.
Criações autorais e a fusão de culturas
O conceito por trás da colaboração, segundo a chef, é uma celebração compartilhada que reinterpreta memórias urbanas de Nova York sob a ótica de técnicas e insumos brasileiros. O menu apresenta releituras inusitadas, como o hot dog de camarão, que ganha contornos tropicais, e preparações que utilizam elementos como pimenta-cumari, chibé — iguaria amazônica à base de farinha de mandioca — e o piccalilli.
Entre os destaques da experiência, figura um banquete de Wagyu preparado em fogo a lenha, acompanhado por carne suína de cozimento lento e guarnições que remetem à cozinha regional do Brasil. Para finalizar, a sobremesa aposta em contrastes, combinando amora com coentro e uma versão de bolo de bolacha com chocolate queimado. Os jantares, que ocorrem às 19h, possuem o valor de 85 dólares por pessoa.
Expansão global e projetos em Curitiba
Enquanto marca presença nos Estados Unidos, Manu Buffara mantém o dinamismo em seus outros pilares de atuação. Em Curitiba, seu restaurante homônimo prepara a estreia do menu Meu Brasil. A nova jornada gastronômica, composta por cinco etapas, sintetiza os sabores da proposta sazonal Elemento 2026, utilizando ingredientes como vieiras, cordeiro, alcachofra e banana, sempre com o foco na pureza do produto.
A atuação internacional da chef não se limita a Nova York. Durante o verão do Hemisfério Norte, ela também comanda a cozinha do Elemento Atlântico, na Quinta da Comporta, em Portugal. Em parceria com o Experimental Group, o projeto busca traduzir a conexão histórica entre os dois países através do mar, evitando clichês e focando em uma visão conceitual sobre a travessia atlântica.
O ecossistema criativo de Manu Buffara
A trajetória de Manu Buffara em 2026 reflete uma diversificação de sua marca pessoal. Além das cozinhas físicas, a chef assina criações servidas na classe executiva United Polaris, da United Airlines, e integra o seleto grupo de nomes da gastronomia global retratados na série documental Chef’s Table, da Netflix.
Para o público que deseja aprofundar o contato com sua filosofia, a chef lançou recentemente a edição em português do livro Manu: Receitas e Histórias do meu Brasil, pela Editora Melhoramentos, e expandiu sua atuação para o segmento de design com o projeto Casa Manu. Acompanhe o Conexrs para mais atualizações sobre o cenário gastronômico e as trajetórias de talentos brasileiros que ganham o mundo com inovação e qualidade.
Fonte: seudinheiro.com
